绝食几天后开始脂肪燃烧的确存在一定的科学依据。绝食会导致体内能量储备的减少，迫使身体利用脂肪储备来提供能量。一般而言，绝食后约24至72小时，体内糖原储备会逐渐耗尽，此时身体会转向分解脂肪以产生能量，促使脂肪燃烧的过程开始。这一过程因个体代谢率、体重、身体组成和生理状况等因素而异。长时间的绝食可能会导致身体进入代谢节能模式，减缓脂肪燃烧速率，并伴随着营养不良和其他健康风险。因此，虽然绝食一定时间后会启动脂肪燃烧过程，但建议在专业指导下进行，避免潜在的健康风险。