蔬菜沙拉通常是低热量、高纤维的食物，有助于增加饱腹感并提供丰富的营养素。脂肪含量取决于所添加的配料，如油、坚果或酪梨等。适量的健康脂肪有助于身体吸收脂溶性维生素，并提供长效能量。

脂肪本身并不会直接导致减肥，但沙拉作为低热量、高纤维的选择有助于控制总体能量摄入。减肥的关键在于消耗的能量大于摄入的能量。因此，如果蔬菜沙拉作为一餐的主食，并在整体饮食中控制总体热量摄入，可以作为减肥计划的一部分。

但需要注意的是，即使是蔬菜沙拉，如果添加了过多高热量的配料如油脂或者肉类，也可能使得摄入的能量超过消耗，从而不利于减肥。因此，在选择沙拉配料时，最好选择低热量、高纤维的食材，并控制添加的脂肪量，以达到减肥的效果。