肾炎和尿毒症患者在饮食方面需谨慎选择食物，以维护肾功能和减轻肾脏负担。一般建议患者选择低蛋白、低钠、低磷的食物，并且限制钾、钙、镁等矿物质的摄入。常见的适宜食物包括低脂肪的蛋白质来源（如鸡肉、鱼肉）、白色的谷物（如白米、白面包）、新鲜水果（如苹果、梨子）、蔬菜（如南瓜、黄瓜）等。多饮水也是必要的，有助于稀释尿液，减轻肾脏负担。患者应避免高盐、高糖、高脂肪的食物，以及含有咖啡因和酒精的饮料。最好在医生或营养师的指导下制定饮食计划，因为每个人的情况可能有所不同，需根据个体情况进行调整。