八个鸡蛋韭菜饺子的热量取决于其成分和制作方式。一般来说，鸡蛋、韭菜和饺子皮都含有热量，但具体数值因品牌和配方而异。根据常见的食品热量表，一个普通鸡蛋的热量约为70大卡，韭菜每100克约为32大卡，饺子皮每个约为20-30大卡。因此，八个鸡蛋韭菜饺子的总热量大致可估算为（870）+（韭菜克数32）+（8饺子皮热量）。实际热量可能因饺子的大小、填充物等因素而有所不同。若想确切了解八个鸡蛋韭菜饺子的热量，建议查看食品包装上的营养成分表或通过食品热量查询工具获取准确数据。