热量、脂肪和蛋白质是食物中的营养成分。

1. 热量：热量是食物中的能量单位，通常用卡路里（Cal）或焦耳（J）表示。人体通过消化食物将其转化为热量，以供身体各种生理活动和新陈代谢使用。

2. 脂肪：脂肪是一种营养素，也是热量的来源之一。它是由脂肪酸和甘油组成的化合物，提供能量并帮助身体吸收脂溶性维生素。脂肪在人体内有多种功能，包括维持细胞结构、保护器官和提供长期储备能量。

3. 蛋白质：蛋白质是由氨基酸组成的大分子，是身体的重要组成部分之一。它在人体内参与构建和修复组织、合成酶和激素、维持免疫功能等方面起着关键作用。蛋白质也可以提供一定程度的能量，但通常在人体需要能量时才会被分解成氨基酸来供能。