患有肾功能衰竭的人在饮食上需要谨慎选择肉类。通常建议避免高蛋白食物，因为高蛋白饮食可能加重肾脏负担。在此情况下，以下肉类应尽量限制或避免摄入：

1. 红肉：如牛肉、羊肉、猪肉等，因其含有较高的蛋白质和磷，可能增加肾脏负担。
2. 腌制或加工肉制品：如午餐肉、火腿、腊肉等，这些产品通常含有较高的盐分和添加剂，不利于肾脏健康。
3. 脂肪肉：如肥猪肉、肥牛肉等，摄入过多的脂肪可能增加心血管疾病的风险，对肾脏也不利。

相反，适量摄入低蛋白的肉类，如鸡肉、鱼类等，可以提供必要的营养而不会给肾脏带来过大负担。在饮食上，建议患者咨询专业医生或营养师的建议，并根据个人情况制定合适的饮食计划。