绝食减肥并非科学健康的减肥方法。绝食期间，身体处于能量不足状态，首先消耗的是体内储存的碳水化合物和水分。随着时间的推移，身体将开始分解蛋白质以供能，但脂肪的分解速度相对较慢。因此，绝食减肥初期可能会导致体重下降，但主要是由于水分和肌肉的丢失，而非脂肪。

长期绝食会导致身体代谢减慢，继续减少脂肪的能力降低。绝食可能引发营养不良、免疫力下降、心理问题等健康风险。

相比之下，通过健康饮食和适度运动的方式减肥更为有效且安全。这种方法能够帮助控制摄入量、促进脂肪燃烧，同时保持肌肉质量，有利于长期维持健康的体重和身体状态。