肾癌患者在切除一个肾后需要注意饮食，以维持身体健康和适应单肾状态。以下是一些建议：

1. 控制蛋白质摄入：选择优质蛋白如鱼、禽肉、豆类，限制红肉和加工肉品。

2. 控制钠盐摄入：减少盐的使用，避免高盐食品如加工食品和咸菜。

3. 增加蔬果摄入：多食用新鲜水果和蔬菜，提供足够的维生素和矿物质。

4. 控制糖分摄入：限制高糖饮食，尤其是甜点和饮料。

5. 喝足水：保持充足的水分摄入，有助于肾功能的维持。

6. 避免过量饮酒：饮酒应适度，过量饮酒对肾脏不利。

7. 规律饮食：保持规律的饮食习惯，避免暴饮暴食和过度节食。

8. 定期复查：定期复查肾功能和营养状况，及时调整饮食和生活方式。

以上建议可帮助肾癌患者在切除一个肾后维持良好的健康状态和生活质量。