肝炎和肾炎患者在饮食上需注意以下事项：

1. 限制高脂肪食物：高脂肪食物可能加重肝脏负担，增加脂肪肝的风险。

2. 控制盐分摄入：过量摄入盐分可能导致水肿，加重肾脏负担，尤其是对于肾炎患者更为重要。

3. 减少糖分摄入：过多的糖分摄入可能导致肥胖、糖尿病等并发症，增加肝脏负担。

4. 避免酒精：酒精对肝脏和肾脏均有损害作用，应彻底戒酒。

5. 控制蛋白质摄入：对于肾炎患者，过量摄入蛋白质可能加重肾脏负担，应适量控制。

6. 增加膳食纤维：适量摄入膳食纤维有助于促进消化道健康，但应注意不要过量。

7. 多喝水：充足的水分摄入有助于促进尿液排毒，维持肾功能正常。

8. 避免生冷食物：生冷食物可能刺激肠胃，影响消化吸收，应尽量避免食用。