慢性肾炎患者在饮食上需谨慎选择，以维持肾功能和整体健康。葛粉主要成分为葛根，富含植物性蛋白、淀粉、膳食纤维等。尽管葛根在传统中医中被认为具有一定的滋补作用，但在慢性肾炎患者中的食用需谨慎。葛根含有一定量的淀粉和钾元素，过多摄入可能增加肾脏负担，尤其是在慢性肾炎已导致肾功能受损的情况下。葛根的药用价值和副作用仍需更多科学研究来确认。因此，建议慢性肾炎患者在饮食中避免大量摄入葛粉或葛根，并在饮食选择上咨询医生或营养师的建议，以确保食物选择符合个体健康状况和医疗需求。