少吃加运动不一定能达到瘦身的效果，因为减肥是一个复杂的过程，涉及到能量消耗、新陈代谢等多个因素。可能的原因包括：

1. 摄入热量过高：即使在少吃的情况下，如果摄入的食物热量过高，仍然会导致体重增加或难以减少。

2. 身体适应：身体对于摄入的热量和运动的强度会逐渐适应，导致减肥效果降低。

3. 饮食结构不合理：只注意少吃而不关注饮食结构，可能会导致营养不均衡，影响新陈代谢和减肥效果。

4. 运动方式不当：不同的运动方式对减肥效果有差异，需要选择合适的运动方式，并控制运动强度和频率。

5. 睡眠质量不佳：睡眠不足或质量不佳会影响新陈代谢，降低减肥效果。

要解决这个问题，建议进行全面的减肥计划，包括科学合理的饮食控制、适量的运动以及良好的生活习惯，同时可以考虑寻求专业的营养师或健身教练的指导。