串串里面热量高的主要是肉类和油脂类食材，例如牛肉、羊肉、猪肉、鸭血等，它们含有较高的脂肪和蛋白质，热量较高。一些经过油炸或炖煮的食材也会增加热量，比如油炸豆腐、炸丸子等。蘸料也是增加热量的因素之一，例如芝麻酱、花生酱等高热量的蘸料会使整体热量增加。因此，在享用串串时，可以选择少量摄入高热量的肉类和油脂类食材，尽量避免油炸或炖煮的食材，同时控制蘸料的使用量，以降低热量摄入。