扁桃体单侧发炎的症状可能包括：

1. 咽痛：患者可能感到咽喉疼痛或刺痛，尤其在吞咽时。

2. 咽部肿胀：患者可能感觉到咽部肿胀或堵塞感，有时伴随着难以咽下食物或口水。

3. 发热：单侧扁桃体发炎常伴随着发热，体温可能升高。

4. 淋巴结肿大：发炎的扁桃体附近的淋巴结可能会肿大，可在颈部触摸到。

5. 咳嗽：有时患者可能出现轻微咳嗽，尤其在咽喉部位有刺激时。

6. 声音嘶哑：扁桃体发炎可能导致声音嘶哑或变得沙哑。

7. 食欲不振：由于咽部不适和疼痛，患者可能会出现食欲不振或进食困难的症状。

以上症状应作为可能的参考，但并非所有患者都会出现所有症状，具体表现还需结合个体情况和病情严重程度来评估。建议患者如有上述症状应及时就医，接受医生的诊断和治疗建议。