在运动中启动肌肉是通过神经系统发送信号到肌肉，以触发肌肉收缩的过程。这个过程包括以下步骤：

1. 神经冲动传递：当大脑或脊髓感知到运动需求时，神经元通过神经冲动发送信号。

2. 神经-肌肉连接：神经冲动通过神经末梢进入肌肉纤维。神经和肌肉之间的连接称为神经-肌肉突触。

3. 肌肉兴奋：神经冲动导致肌肉细胞内的电位改变，称为肌肉兴奋。这导致细胞内的钙离子释放。

4. 肌肉收缩：释放的钙离子启动肌肉中的蛋白质（肌球蛋白和肌动蛋白）相互作用，产生肌肉收缩。

这个过程称为神经-肌肉传递，是运动中肌肉起始动作的基础。