20个素馅饺子的热量取决于具体的配料和烹饪方法。以常见的素馅饺子为例，通常使用的食材包括白菜、豆腐、胡萝卜、木耳、粉丝等。

假设每个饺子的平均热量约为35-50卡路里，这一估算是基于主要配料的热量：

1. 饺子皮：一个普通饺子皮约含20-25卡路里。
2. 素馅：通常包含蔬菜、豆制品等，每个饺子的馅料约含10-25卡路里。

因此，20个素馅饺子的总热量大约在700-1000卡路里之间。

具体热量计算方法如下：

• 饺子皮热量：20个饺子 × 20-25卡路里/个 = 400-500卡路里
• 素馅热量：20个饺子 × 10-25卡路里/个 = 200-500卡路里

综合上述两部分，20个素馅饺子的总热量为600-1000卡路里。饺子的烹饪方式也会影响热量。水煮饺子的热量较低，而煎饺或蒸饺由于使用了油或其他调料，热量可能会稍高。

20个素馅饺子的热量大约在700-1000卡路里之间，具体数值根据所用食材和烹饪方式有所不同。