茄子本身的热量较低,每100克约为25卡路里左右。炒茄子时,如果使用少量油或者采用无油炒制,热量增加较少,大约每100克为30-40卡路里。但若在烹饪过程中加入大量油脂或者炸制,热量就会显著增加,每100克可达到100卡路里以上。因此,烹饪方式对热量的影响很大,建议尽量选择健康低脂的烹饪方法,如少油炒制或者蒸煮,以充分保留茄子的营养价值同时控制热量摄入。
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