运动可以帮助减少肩膀和后背的脂肪，提升身体的整体轮廓。以下是一些有效的运动：

1. 俯卧撑：有效地锻炼肩部、背部和手臂肌肉。
2. 引体向上：强化上背部、肩部和手臂的肌肉。
3. 哑铃飞鸟：有助于加强胸肌和肩部。
4. 仰卧举：针对肩部的运动，可以有效地雕塑肩部轮廓。
5. 倒立撑：锻炼肩部、上背部和手臂的肌肉。

有氧运动也是减少身体脂肪的有效方法，例如跑步、游泳和骑自行车。配合健康饮食，保持适度的热量摄入，有助于有效减少肩膀和后背的脂肪。建议在进行任何新的运动计划之前，先咨询医生或专业健身教练的意见，以确保选择适合自己身体状况的运动方式。