鸡蛋炒虾仁的功效主要体现在两个方面。鸡蛋和虾仁都富含优质蛋白质，有助于维持身体的生理功能和肌肉修复。这道菜中的鸡蛋提供丰富的维生素和矿物质，如维生素A、维生素B12、硒和锌，有助于提高免疫力和维持眼睛健康。虾仁富含蛋白质、碳水化合物和不饱和脂肪酸，有助于提供能量和维持心血管健康。需要注意的是，食用时应适量，过量摄入可能增加胆固醇和热量摄入，对于已有相关疾病的人群应慎重选择食用量。