根据医学研究，节食和运动在减肥过程中都起到了重要作用。节食通过减少摄入的热量，促使身体利用存储的脂肪作为能量来源，从而导致体重减轻。运动则通过增加能量消耗，促进代谢活动，同时增强肌肉，提高基础代谢率，从而有助于减肥。综合节食和运动可以更有效地减肥，但减肥效果因人而异，取决于个体的代谢率、生活方式、饮食习惯等因素。维持适当的饮食结合定期运动，是长期保持健康体重的关键。