红烧排骨的热量取决于配料和烹饪方法。一般而言，100克红烧排骨的热量约为250-300卡路里。这个数值会受到以下因素的影响：

1. 主要成分：排骨本身含有蛋白质和脂肪，而红烧汁通常含有糖和油脂，因此会增加热量。

2. 调味料：添加的调味料和配料，如糖、酱油、姜、葱等，会增加额外的热量。

3. 烹饪方式：烧烤、油炸或者炖煮等不同的烹饪方式会影响食物的热量含量。

4. 食用部位：瘦肉相比于肥肉含有更少的脂肪和热量，所以排骨的部位也会对热量产生影响。

总体而言，红烧排骨是一种高热量、高脂肪的食物，适量食用更为健康。