食物的热量和营养信息是衡量饮食健康与否的重要指标。热量指食物被人体消化吸收后所释放的能量，通常以千卡（kcal）为单位表示。不同类型的食物所含热量各异，例如，每100克白米饭约含130千卡热量，而同样重量的牛肉约含250千卡。

营养信息主要包括宏量营养素和微量营养素。宏量营养素包括碳水化合物、蛋白质和脂肪。碳水化合物是人体主要的能量来源，每克约提供4千卡热量。蛋白质是构建和修复身体组织的基础，每克同样提供4千卡热量。脂肪是高能量密度的营养素，每克提供9千卡热量，同时也是维生素A、D、E和K的载体。

微量营养素包括维生素和矿物质。维生素如维生素C、B族维生素等在代谢过程中起关键作用，而矿物质如钙、铁、锌则参与骨骼健康、血红蛋白形成等生理功能。了解食物的热量和营养成分，有助于制定合理的饮食计划，满足身体的能量需求和营养均衡，避免肥胖、营养不良等健康问题。