老人摔倒后可能出现脑出血的症状包括但不限于头痛、头晕、恶心、呕吐、意识丧失、言语困难、瞳孔不等大、视力模糊、肢体活动不协调等。这些症状是由于脑部受到外力撞击或血管破裂导致脑内出血所致。脑出血严重程度因个体差异及出血部位不同而异，可能引发严重并发症，包括中风、昏迷甚至死亡。因此，一旦老人摔倒后出现上述症状，应立即就医进行全面的神经系统检查，以明确诊断并采取相应的治疗措施，以防止病情恶化。