馒头皮和面哪个热量高这一问题并无固定答案，因热量含量受多种因素影响。一般情况下，馒头皮的热量相对较低，因其通常以低筋面粉制成，且在制作过程中不添加油脂，故其热量较面皮较低。而面皮则使用高筋面粉和油脂制作，热量相对较高。具体热量取决于食材用量、制作方法以及食用量等因素。总体而言，若要选择较低热量的选项，馒头皮可能是更佳选择，但在实际情况下，应根据个人饮食需求和口味偏好进行选择，并配合均衡饮食。