苍耳过敏可能表现为以下症状：

1. 皮肤反应：接触苍耳后可能出现皮肤红肿、瘙痒或皮疹等症状。

2. 呼吸道症状：接触苍耳后可能引起喷嚏、鼻塞、流清鼻涕、喉咙不适、咳嗽等呼吸道不适症状。

3. 眼部症状：接触苍耳后可能导致眼部发痒、红肿、泪水增多等眼部不适症状。

4. 消化道症状：食用或接触苍耳后，部分人可能出现口腔瘙痒、舌头发麻、胃部不适等消化道症状。

5. 全身过敏反应：严重过敏者可能出现过敏性休克等全身性过敏反应，表现为血压下降、呼吸困难、意识模糊等严重症状，需立即就医处理。

以上症状并非每个过敏者都会出现，且过敏症状因个体差异而异，若怀疑对苍耳过敏，建议尽早就医进行过敏源检测和诊断。