小米是一种谷类食物，富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维以及维生素和矿物质。其营养价值丰富，每100克小米含有大约28克碳水化合物、约11克蛋白质、大约2克脂肪以及约8克纤维。小米富含维生素B族，如烟酸、核黄素和维生素B6，以及矿物质如镁、铁和锌。这些营养物质对于人体健康具有重要作用，如支持新陈代谢、提供能量、维持神经系统功能和促进消化系统健康等。因此，小米被认为是一种营养丰富的食物，适合作为日常饮食的一部分。