根据一般的营养数据，排骨和鸡肉都是较为常见的肉类食材，它们的热量含量在一定程度上取决于部位、烹饪方法和去除脂肪的程度。一般而言，100克煮熟的排骨（去骨）约含有230-250卡路里的热量，而同样重量的煮熟鸡肉（去皮）约含有165-190卡路里的热量。因此，从一般数据来看，排骨的热量相对较高。实际烹饪中可能会有差异，如添加的调味料、油脂等因素也会影响总热量。因此，在评估食物的热量时，最好参考具体的营养标签或专业机构提供的数据。