麦芽性味甘、温，归肝、脾、胃经。其功效主要体现在补脾胃、益气血、养肝明目等方面。麦芽含有丰富的淀粉酶，能够帮助消化，促进食物吸收。麦芽中还含有丰富的维生素B族，有助于调节神经系统，改善心情。麦芽还含有一定量的蛋白质、脂肪、矿物质等营养物质，对于增强体力、改善贫血、提高免疫力等方面也有一定的帮助。但需要注意的是，麦芽性味偏甘，服用过量可能导致脾胃不和，引起消化不良等问题。因此，在食用麦芽时应适量，不宜过量食用。