榨菜通常在加工过程中会经过高温处理，这会导致其中的营养成分，包括热量，大部分丧失。榨菜中的水分和蔬菜本身的热量被高温煮沸后大部分流失，使得榨菜的热量含量较低。榨菜在生产过程中可能会添加调味料和防腐剂等，这些物质并不会增加榨菜的热量含量。

榨菜的低热量主要是由于加工过程中热处理导致营养流失所致。因此，如果您需要摄入更多热量，榨菜可能不是最佳选择，您可以考虑摄入其他富含热量的食物来满足需求。