桂枝泡水饮用在传统中医中被认为具有一定的功效。据一些中医理论认为，桂枝有活血化瘀、温经散寒、解表散寒的作用，适用于一些表现为寒邪阻滞的症状，如手脚冰冷、月经不调等。但需要注意的是，桂枝泡水饮用的功效尚缺乏大量科学研究的支持，其疗效因人而异，具体效果需因人而异。

禁忌方面，个体差异较大，但总体而言，以下人群应慎重或避免饮用桂枝泡水：孕妇、哺乳期妇女、体质虚弱者、血糖控制不佳者、感冒发热患者、过敏体质者、有消化系统问题者等。因为桂枝性质温热，过量饮用可能引起不适，甚至对健康造成负面影响。

在饮用桂枝泡水前，最好咨询医生或中医师的建议，特别是对于存在慢性疾病或正在接受药物治疗的人群。个人应注意适量饮用，不宜过量，以免引发不良反应。