糙米饭相比白米饭热量更高的原因主要是因为它保留了米粒的外层麸皮和胚芽，这些部分含有更多的营养成分和膳食纤维。在加工过程中，白米饭的外层麸皮和胚芽被去除，使得其热量和营养成分相对较低。而糙米饭保留了这些部分，因此热量更高。糙米饭含有更多的膳食纤维，这有助于增加饱腹感和促进消化，但也使得其热量密度更高。因此，尽管糙米饭在营养上更为丰富，但在摄入热量方面需要注意控制食量，以维持适当的能量摄入。