金针菇是一种低热量、高纤维的食物，每100克生金针菇约含20卡路里热量。其主要成分包括水分、蛋白质、碳水化合物、纤维以及一些微量元素如钾、钙、镁等。金针菇富含膳食纤维，有助于促进消化系统健康，降低血糖和胆固醇水平。金针菇也含有一些维生素和抗氧化物质，对于维持身体健康有一定益处。值得注意的是，烹饪方式会影响金针菇的热量和营养成分，一般而言，清淡的烹饪方式如水煮或者蒸煮能够最大限度地保留其营养价值。