香菇肥牛热量较低，属于相对较为轻盈的烹饪选择。香菇是低热量、低脂肪的食材，提供丰富的膳食纤维和维生素。肥牛的脂肪含量较高，但在烹饪过程中，可以选择去除部分 visible fat 以减少摄入的脂肪量。总体来说，香菇肥牛搭配的菜肴在热量上相对较为平衡，而油腻程度则取决于烹饪方法和配料的使用量。选择清淡的烹饪方式，如清炒或蒸煮，并控制油脂的使用量，可以降低菜肴的油腻感。因此，在控制烹饪方法和配料使用量的前提下，香菇肥牛可以作为一道相对清淡的菜肴，供应于膳食中。