全麦面包和馒头的热量因配方和制作方法的不同而有所差异。一般来说，全麦面包和馒头的热量分别如下：

1. 全麦面包：全麦面包的热量主要取决于其成分和制作方法。每100克全麦面包的热量大约在240-270千卡之间。这种面包富含膳食纤维和复合碳水化合物，相比于白面包，全麦面包的血糖指数较低，能够提供更持久的能量。

2. 全麦馒头：全麦馒头的热量也主要受其成分影响。每100克全麦馒头的热量大约在200-220千卡之间。全麦馒头相比于普通白面馒头，含有更多的膳食纤维，有助于消化和控制血糖水平。

需要注意的是，不同品牌和家庭自制的全麦面包和馒头在热量上可能存在差异，因此具体的热量信息应参照包装上的营养成分表或具体配方。总体来看，全麦面包和全麦馒头都是较为健康的选择，适合在均衡饮食中作为碳水化合物的来源。