全营养素对人体健康有多种重要作用。以下是它们的主要功能：

1. 能量代谢：膳食中的碳水化合物、脂肪和蛋白质提供能量，维生素B群和维生素C参与能量代谢过程。

2. 骨骼健康：维生素D、钙、镁、磷等有助于骨骼健康，维持骨骼的强度和结构。

3. 免疫功能：维生素A、C、D、E、B6、B12、叶酸、铁、锌和硒等维持免疫系统正常功能。

4. 细胞功能：各种维生素和矿物质参与细胞分裂、成长和修复，维持正常的细胞功能。

5. 神经传导：钠、钾、镁等矿物质参与神经传导过程。

6. 血液形成：铁、维生素B6、B12、叶酸等有助于血液的形成和氧运输。

7. 抗氧化作用：维生素C、E、硒等具有抗氧化作用，减少自由基对细胞的损伤。

8. 视觉健康：维生素A、叶黄素和玉米黄素有助于维护视网膜和晶状体健康。

9. 皮肤健康：维生素A、C、E和硒等有助于皮肤组织的生长和修复，维持皮肤的健康状态。

10. 激素分泌：维生素D和B族维生素有助于激素的正常合成和分泌。

全营养素通过多种途径影响人体的生理功能，是保持健康和预防疾病所必需的。为了保持全营养素的充足摄入，建议通过均衡饮食来获取各种营养素，或在医生或营养师的建议下补充维生素和矿物质。