八寸水果披萨的热量因配料和制作方法而异。一般来说，八寸直径的水果披萨热量大约在500至800卡路里之间。其中，面团所含热量约为150至300卡路里，取决于使用的面粉类型和制作方式；芝士则贡献约100至200卡路里的热量；而水果的热量则因种类和分量不同而异，一般每100克水果含约30至70卡路里的热量。披萨酱和其他配料（如糖浆、蜂蜜等）也会增加热量。

需要注意的是，以上数据仅供参考，具体热量还取决于具体的制作配方和分量。如果需要更准确的热量信息，建议查阅相关食品的营养成分表或咨询专业营养师。