当归和川芎是传统中医药中常用的药材，据说具有调理血液、调节经血、舒筋活血等作用。煮鸡蛋时加入当归和川芎，有人认为可以增加鸡蛋的营养价值，使其具有补血、滋补、养颜等功效。科学上还缺乏足够的实验证据来支持这一说法。当归和川芎含有一些活性成分，可能对人体有一定的影响，但其具体作用尚需进一步研究验证。因此，将当归和川芎煮鸡蛋食用时，虽然有传统认知和个人体验，但其确切的作用和效果仍需科学研究加以验证。