煮鸡蛋时除去蛋黄会减少热量。蛋黄中含有较高的脂肪和胆固醇，是鸡蛋的主要能量来源之一。因此，去除蛋黄后，鸡蛋的热量含量会明显减少。根据美国农业部（USDA）的数据，一只大号鸡蛋的蛋黄约含有55卡路里的热量，而蛋白中几乎没有脂肪，约为15卡路里。因此，去除蛋黄后，鸡蛋的热量减少了大约70%。但需要注意的是，蛋黄含有丰富的营养素，如维生素D、维生素B12和矿物质，对人体健康有益。因此，如何取舍需根据个人健康状况和营养需求做出权衡。