导致饮食正常情况下脂肪率突然上升的原因可能有多种。其中一种可能性是饮食中的摄入热量超过了身体的能量消耗，导致能量过剩，多余的能量将以脂肪的形式储存起来。饮食中脂肪含量的增加也可能是导致脂肪率上升的原因之一。例如，高脂肪食物的摄入量增加可能会导致脂肪率的上升。某些药物的使用、代谢异常、激素水平的变化等因素也可能影响脂肪率。因此，要确定脂肪率上升的确切原因，建议进行全面的健康评估，包括饮食习惯、运动情况、药物使用以及可能存在的潜在健康问题。最好咨询医疗专家以获取个性化的建议和治疗方案。