100克酱牛肉的热量因具体制作方法和成分比例而异。一般而言，酱牛肉以牛肉为主要原料，通常含有蛋白质、脂肪和少量碳水化合物。根据美国农业部（USDA）提供的数据，100克普通煮熟的牛肉的热量约为250千卡。添加酱汁会增加热量，因酱汁种类、用量和配方的不同，热量也有所变化。一般而言，酱牛肉的热量会略高于普通煮熟的牛肉。建议在确认具体食材和配方后，参考相应的营养标签或营养数据库获取更准确的热量信息。