鸡蛋炒姜是一道常见的家常菜，其功效与作用有以下几个方面：

1. 补充营养：鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，姜含有丰富的维生素C、微量元素和挥发油，二者搭配可综合提供营养。

2. 增强消化：姜具有温阳助消化的特性，能促进胃肠蠕动，缓解胃肠不适，有助于消化食物。

3. 提高免疫力：姜含有丰富的维生素C和抗氧化物质，具有抗炎、抗菌作用，有助于提升机体免疫力，预防感冒等疾病。

4. 调理体质：鸡蛋炒姜的温补作用有助于改善体质，特别适合于体寒者食用，有助于驱寒保暖。

鸡蛋炒姜在营养和保健方面有一定的功效和作用，但并非万能之物，需结合个人体质和饮食习惯适量食用。