男士健身卷腹的正确做法包括以下步骤：

1. 躺在瑜伽垫上，腿弯曲，双脚与肩同宽并靠近臀部。
2. 双手放在头部后方或交叉放在胸前，避免用手臂的力量来帮助做动作。
3. 吸气，收紧腹部肌肉，用腹部力量将上半身慢慢向上抬起，直到肩部离地面。
4. 在达到最高点时，稍作停顿，确保感受到腹部肌肉的收缩。
5. 缓慢呼气，控制身体缓慢返回起始位置，但不要完全躺平在地板上，保持腹肌处于紧张状态。
6. 重复以上动作，完成预设的次数。

关键是通过腹部肌肉的力量控制动作，避免使用惯性或者摇摆来完成动作，保持动作的稳定性和控制力是卷腹的关键。注意呼吸配合，吸气时做准备动作，吸气时收缩腹部，呼气时将上半身抬起，确保动作的流畅性和稳定性。