枯萝卜水被一些人认为具有一定的功效，但科学证据并不充分支持这一说法。枯萝卜水中可能含有一些维生素和矿物质，如维生素C、维生素K、钾等，这些成分对人体健康有益。这些成分在枯萝卜水中的浓度可能相对较低，且其功效可能不如新鲜蔬菜和水果。

关于枯萝卜水的作用，一些人声称它具有排毒、减肥、降血糖等功效。这些说法缺乏科学依据支持，且枯萝卜水并非医学专业人士推荐的治疗手段。过量饮用枯萝卜水可能会引起消化不良或其他身体不适，因为其可能含有一些有害物质或过多的营养素。

因此，尽管枯萝卜水可能含有一些营养成分，但其功效和作用仍需更多科学研究来证实。建议在饮用枯萝卜水之前，咨询医生或营养师的意见，以确保安全和有效。