茄子炒西红柿的热量取决于食材和烹饪方法。茄子和西红柿本身含有较少的热量，主要由水分和少量的碳水化合物构成。烹饪过程中通常需要使用少量的油，这会增加热量，但烹饪方式和油的用量会影响最终的热量含量。一般来说，茄子炒西红柿的热量相对较低，特别是如果采用少油或不使用油的健康烹饪方法，如水煮或蒸煮。如果大量使用油或添加高热量的调味料，则热量会相应增加。茄子炒西红柿是一道相对较为健康的低热量菜肴，但具体的热量含量还是取决于具体的烹饪方法和食材搭配。