脂肪代谢是一个复杂的生理过程，主要发生在人体的脂肪细胞内。在减肥过程中，脂肪代谢通常分为两个主要阶段：脂肪分解和脂肪氧化。

脂肪分解发生在脂肪细胞中，通过激活特定的酶，将三酰甘油分解为甘油和游离脂肪酸。这些游离脂肪酸随后进入血液循环，被运送到需要能量的组织，如肌肉。

脂肪氧化是指游离脂肪酸在线粒体内与氧气结合，产生能量、水和二氧化碳。这些二氧化碳最终通过呼吸被排出体外。

需要注意的是，减肥并非只是简单地消耗脂肪。人体还会利用其他能源来源，如碳水化合物和蛋白质。而减肥的效果受到多种因素的影响，包括饮食、运动、代谢率等。