素什锦通常包含各种蔬菜，如胡萝卜、西兰花、豆角等，这些蔬菜本身的热量较低，且富含纤维、维生素和矿物质。因此，素什锦一般来说不会高热量。如果素什锦配有油炒或添加了高热量的调味料，如油、酱油或糖，那么热量就会增加。要控制素什锦的热量，可以选择清淡的烹饪方式，如清炒或蒸，减少添加油和调味料的用量。也可以增加蔬菜的种类，如加入更多的叶菜类，如菠菜或生菜，来增加饱腹感，减少进食时摄入的热量。