栀子作为调料通常用于增添食物的香气和味道。其主要作用是提供一种独特的芳香和微苦味道,以增加菜肴的层次和口感。栀子含有丰富的芳香化合物和挥发性油,这些物质在烹饪过程中释放出来,赋予食物特殊的香气和味道。栀子还具有一定的酸度,可以平衡其他调味料的味道,增加菜肴的整体口感。栀子在菜肴中起到提味增香的作用,为食物增添独特的风味。
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