减肥过程中，减去的重量包含多种成分，不仅仅是脂肪。一般而言，减肥初期的体重下降主要源于水分的流失。这是因为饮食调整和运动增加会导致身体储存的糖原（糖原每分子结合大约3-4分子的水）被消耗，而这些水分会随之被排出体外。因此，减肥初期减去的几斤体重中，水分占很大比例。

随着减肥的继续，身体逐渐开始消耗脂肪储备。这时，减去的重量中脂肪的比例逐渐增加。脂肪并不是唯一被消耗的物质。肌肉组织也可能在减肥过程中被消耗，尤其是在缺乏足够蛋白质摄入或缺乏力量训练的情况下。因此，减掉的体重中通常包含一定比例的肌肉。

具体来说，在科学减肥的过程中，减掉的体重中大约70-80%是脂肪，20-30%可能是肌肉和水分。这一比例会因人而异，受个人的饮食、运动习惯以及代谢状况的影响。如果目标是最大化脂肪的减掉量而最小化肌肉的损失，建议结合有氧运动与力量训练，并保持均衡的饮食，特别是充足的蛋白质摄入。

减肥瘦掉的几斤中，脂肪的比例随着时间推移而逐渐增加，但初期主要是水分，后期则主要是脂肪和少量的肌肉。