碳水化合物是人体主要的能量来源之一。摄入过多的碳水化合物会提供多余的能量，如果这些能量不被身体消耗掉，就会以脂肪的形式储存起来。因此，摄入碳水化合物过多可能导致体重增加，包括脂肪的增加。这一过程也受到个体的代谢率、运动量、饮食结构等因素的影响，因此并非所有人都会以相同的方式对碳水化合物摄入作出反应。总体而言，摄入碳水化合物过多可能会导致脂肪增加，但结果因人而异。