人体在运动时肌肉变大的原因主要是肌肉受到负荷刺激后的生理反应。这种刺激会引发肌肉组织中的肌纤维增生和肌原纤维增粗，从而使肌肉体积增大。具体来说，运动时的负荷刺激会引起肌肉蛋白质的合成增加，促进肌肉细胞的生长和修复。运动还会刺激体内雄激素的分泌，如睾酮等，这些激素对肌肉生长起到重要作用。适当的营养摄入也是肌肉生长的关键因素，特别是蛋白质的摄入对于肌肉合成至关重要。因此，通过持续的训练、合理的负荷刺激和足够的营养摄入，可以促进肌肉的生长和增大。值得注意的是，不同的运动类型和训练方法会对肌肉生长产生不同的影响，而且个体差异也会导致不同的训练效果。