凉拌蔬菜的热量取决于所选用的蔬菜种类及添加的调味料。一般来说，生蔬菜的热量相对较低，因其含水量高而热量密度低。例如，生黄瓜每100克约含有16千卡的热量，生西红柿约为18千卡。而添加油、酱油等调味料会增加热量，根据添加量的不同热量也会有所差异。因此，凉拌蔬菜的热量可根据具体食材和配料的选择而变化。

一般而言，凉拌蔬菜是一种低热量、低脂肪的健康选择，适合于控制卡路里摄入或追求健康饮食的人群。建议在凉拌时尽量选择新鲜的蔬菜，并控制添加调味料的量，以保持凉拌蔬菜的低热量特性。